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Femme roulant la semoule
Légende

LEVY, Alphonse (Marmoutier, 1843 - Alger, 1918)

Algérie, Afrique du Nord, 

Vers 1910

Les traditions culinaires juives dans l'Espagne musulmane

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par Hélène Jawhara Piñer, historienne, université de Tours

Du VIIIe au XVe siècle, juifs et musulmans cohabitent en al-Andalus. La cuisine reflète les pratiques socio-culturelles de deux communautés qui partagent la consommation de certains aliments. Les premiers mets clairement identifiés comme juifs apparaissent dans le premier livre de recettes rédigé en arabe aux XIIe-XIIIe siècles.

Ce réceptaire, communément appelé Kitāb al-tabīh (« Livre de cuisine »), contient six recettes où le terme « juif » est mentionné dans le titre. On y trouve des recettes de perdrix, d’aubergines et même de plat farci enseveli sous des boulettes…

Enregistrement sonore (56 min)

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Emplacement

Collections permanentes

Lieu, réservation et tarifs

(entrée du musée incluse*) : 14 € / 8€ (réduits et Amis du mahJ)
*accès à l'exposition principale possible le jour même, sous réserve de disponibilité

Réservation

> Billetterie en ligne*
> Sur place, venez à la billetterie (du mardi au samedi de 15h à 17h)

> Par téléphone*, au 01 53 01 86 57 (lundi et mercredi de 10h30 à 13h)
 * Paiement sécurisé par carte bancaire

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